食材的正確保存，不僅能延長食物的保存期限，也能保持其營養價值和口感，避免浪費。每種食材的特性不同，保存方法也各有不同。以下提供一些常見食材的保存技巧，幫助您輕鬆維持食材的新鮮與美味。

1. 蔬菜類：避免水分流失

蔬菜類食材一般需要冷藏保存，但不同蔬菜的需求不同。綠葉蔬菜建議先洗淨、晾乾後用廚房紙巾包裹，再放入塑膠袋或保鮮盒中冷藏，以減少水分流失。根莖類蔬菜如馬鈴薯和紅蘿蔔則適合存放在陰涼乾燥的地方，不宜冷藏，以免質地變硬、影響口感。

2. 水果類：適合的環境各不同

不同的水果需要不同的保存環境。例如，香蕉適合在室溫保存，放入冷藏會變黑；蘋果則可以冷藏保存，延長保鮮時間。建議分開存放已成熟和尚未熟成的水果，避免成熟水果釋放的乙烯氣體加速其他水果的熟成。

3. 肉類：冷凍保存是關鍵

生肉類食材最好冷凍保存，延長保鮮期。可以將大塊肉切分成小份，分裝在密封袋中，以便每次取用。若是短時間內會食用的肉類，也可以放置於冷藏，但最好不要超過兩天。此外，海鮮類食材也建議盡快冷凍，並在煮前退冰，以保持其風味和鮮度。

4. 穀物類：密封乾燥存放

米、麵、麥片等穀物類食材，應放置在乾燥通風的環境中，以防潮濕及發霉。建議使用密封罐存放，並加入乾燥劑或防蟲包，避免蟲害發生。同時也應注意儲存日期，依序使用，避免放太久。

5. 調味料：注意開封後的保存方式

調味料的保存方式依種類不同而異。開封後的醬油和醋建議放入冰箱延長保鮮時間，而醬料類如沙茶醬、番茄醬也最好冷藏保存。香料類如黑胡椒、辣椒粉則適合放在陰涼乾燥處，避免光照和潮濕，保持香氣。

6. 乳製品：保持冷藏，避免反覆拿取

乳製品如牛奶、優格和奶酪等，應該放在冰箱中儲存，並盡量避免放在冰箱門口，因為開關冰箱門會造成溫度波動，影響乳製品的新鮮度。最好儘快食用完畢，並留意保存期限。

7. 烘焙材料：冷凍延長保存期限

若您有使用烘焙材料如堅果、麵粉等，建議放入冷凍室保存，以延長其保鮮期限。冷凍可以有效防止堅果氧化變質，麵粉則避免生蟲。使用前可以稍微回溫，效果最佳。